Spargel mit Bozner Sauce

Spargel mit Bozner Sauce
Spargel mit Bozner Sauce

Vergangenes Wochenende waren mein Mann und ich in Südtirol, genauer gesagt in Meran. Diese Berge, dieser Blick, dieses Städtchen, dieser Sonnenschein und dieses Essen – kann man da ein Abo von haben? Bilder der Reise gibt’s weiter unten 🙂

Spargel mit Bozner Sauce
Spargel mit Bozner Sauce

Kulinarisch habe ich auf der Kurzreise die Bozner Sauce für mich entdeckt – auch im Südtirol sind gerade alle im Spargelfieber und ich habe mich sehr gefreut ein lokales Spargelgericht kennenzulernen. Die Südtiroler reichen den Spargel mit einer Art einfachem Eiersalat, dazu ein paar Scheiben Schinken oder Speck und schon steht das Dinner auf dem Tisch. Da ich unter der Woche oft lange arbeite, freue ich mich immer über Gerichte die man schnell aus dem Ärmel schütteln kann und trotzdem was her machen. Und da gehört dieses unbedingt dazu. Man braucht dafür fast nichts im Kühlschrank, es geht super schnell und ist auch noch low carb. Meine Güte, was für ein Volltreffer 🙂

Also, los gehts, für 2:

  • 1kg weißen Spargel
  • 4 Eier
  • 3 EL Apfelessig
  • 2 EL Schnittlauch (gerne auch TK)
  • 3 EL Sonnenblumenöl (oder auch ein anderes)
  • Salz & Pfeffer
  • Wer mag dazu: Südtiroler Speck und ein paar Kirschtomaten für’s Auge
Spargel mit Bozner Sauce
Spargel mit Bozner Sauce

Spargel schälen, Enden abschneiden. Wie gewohnt zubereiten.

Für die Sauce die Eier hart kochen. Kalt abschrecken und abkühlen lassen. Schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Diese mit Apfelessig, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Öl abschmecken.

Fertig!

…es gibt auch Variationen mit Senf, Mayo, Brühe, Joghurt, etc. Ich halte mich hier an den Klassiker, aber probiert doch einfach was Euch schmeckt.

Und jetzt ein paar Eindrücke vom wunderschönen Südtirol, der charmanten Stadt Meran und dem überaus herrlichen, grandiosen, luxuriösen Hotel Miramonti.

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Infinity Pool
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Blick über Meran
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Infinity Pool
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Panorama Restaurant
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Blick über Meran
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Blick auf Hafling

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Diese Aussicht!

Berge

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Meran
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Meran
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Meran
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Meran
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Meran
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Meran
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