Easy PEA(sy) – Erbsensuppe

ErbsensuppeEs ist Montag. Es ist kalt. Im Kühlschrank hört man nur ein Echo. Da gibt’s nur eins: meine 3-Zutaten-Erbsensuppe. Super schnell gemacht. Immer vorrätig – und dabei einfach sooo lecker.

Erbsensuppe

Wer ein klein wenig mehr Zeit hat: ein Spieß mit Hähnchenbrust und getrockneten Aprikosen passt wirklich perfekt dazu und macht aus der einfachen Suppe ein besonderes Gericht.

Ganz Basic für 2:

  • 400g TK-Erbsen (fein)
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Gemüsebrühpulver oder 1 Bouillontöpfchen Delikatess
  • 300-400ml Wasser
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL Butter (oder Öl)

Ich nehme am Liebsten die Delikatess Brühe von Knorr. Und verwende gerne diese kleinen Bouillontöpfchen.

Wer noch auftrumpfen möchte zudem:

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 12-15 getrocknete Aprikosen
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Chiliflocken
  • Crème fraîche
  • gehackte Haselnüsse
  • 6-8 Holzspieße

Erbsensuppe

Suppe:

Zwiebel schälen und fein würfeln. In Butter (oder Öl) glasig anschwitzen.

Erbsen zugeben. Mit ca. 300ml Wasser auffüllen. Bouillontöpfchen oder Brühpulver zugeben.

Langsam aufkochen lassen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit dem Zauberstab durchpürieren.

Jetzt je nach gewünschter Konsistenz noch mehr Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Brühe abschmecken. (ich mag sie gerne recht dickflüssig)

Spieße:

Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Die Sojasoße mit dem Honig, 1 EL Öl und den Chiliflocken gut verrühren. Fleischwürfel zugeben und darin wenden.

Aprikosen halbieren. Abwechselnd Hähnchenstücke und Aprikose auf die Spieße verteilen. Spieße von beiden Seiten salzen und pfeffern.

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Spieße darin auf mittlerer Hitze braten.

Achtung: nehmt euch hier genügend Zeit und bratet die Spieße langsam von allen Seiten an bis sie schön gebräunt und das Fleisch vollständig durch ist.

Suppe mit Hähnchen-Spieß, einem Klecks Crème fraîche und gehackten Haselnüssen servieren.

Guten Appetit!

Erbsensuppe

 

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