Burrata & gegrillte Pfirsiche auf Salat

Etwas leichtes, fruchtiges, frisches zum Abendessen?

Da habe ich genau das richtige Glücksrezept für Euch. Sahnige Burrata, gegrillte Pfirsiche in würzigem Prosciutto, frischer Salat mit Orangen-Honig Dressing und gerösteten Pistazien. Habe ich Euch den Mund wässrig gemacht? Perfekt, dann kommt hier das Rezept:

Pfirsiche in Prosciutto
Pfirsiche in Prosciutto

Für 2 als leichtes Abendessen oder 4 als Vorspeise:

  • ca. 100g gemischter Pflücksalat
  • eventl. ein paar essbare Blüten
  • 2 reife Pfirsiche
  • 1 Kugel Burrata (alternativ Büffelmozzarella)
  • 4 große Scheiben Prosciutto (z.B. di Bassiano)
  • 2 EL Pistazien (gehackt)
  • 2 EL Orangensaft (ca. 1/4 Orange)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Was ist Burrata? Eine Art Kuhmilch-Mozzarella aus Apulien mit einem buttrig, sahnigen, halbflüssigen Kern. Sie schmeckt so herrlich, frisch und fein, dass sich selbst Sterneköche nach ihr die Finger lecken.

Diese Delikatesse bekommt man in italienischen Feinkostläden (z.B. im Eataly in München) oder im Internet z.B. auf Gustini

Pistazien bei geringer Hitze ohne Fett in einer Pfanne rösten.

Orangensaft, Zitronensaft und Honig mit Salz und Pfeffer mischen. Olivenöl unterschlagen.

Pfirsiche entsteinen und vierteln. Jedes Viertel mit einer halben Scheibe Prosciutto einwickeln. In einer heißen Grillpfanne rundum ca. 5 Minuten braten (bis der Schinken gebräunt und die leicht Pfirsiche warm sind).

Salat mit Dressing mischen und auf Tellern anrichten. Burrata (oder Büffelmozzarella) in Stücke reißen und mit den Grill-Pfirsichen auf dem Salat anrichten. Mit Blüten und Pistazien bestreuen und einfach nur genießen.

Gegrillte Pfirsiche und Burrata
Gegrillte Pfirsiche und Burrata

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