Himbeer-Nektarinen Küchlein mit Pistaziencrumble

Sommer: Zeit für Nektarinen, Himbeeren und zuckersüße Köstlichkeiten. Und defintiv Zeit für dieses herrliche Glücksrezept: Himbeer-Nektarinen Küchlein mit Pistaziencrumble

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Himbeeren, Nektarinen und Pistazien – ein Traumtrio

Upside-Down-Muffins mit Pistazienstreuseln.

Für 12 Köstlichkeiten
  • 1 Nektarine
  • 125g Himbeeren (und ein paar zum nebenbei naschen)
  • 50g brauner Zucker

Für die Streusel:

  • 50g Butter
  • 50g Zucker
  • 50g Pistazienkerne (gehackt)
  • 75g Mehl
  • 1 Prise Salz

Für den Teig:

  • 250g Weizenmehl
  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • 75g Zucker
  • 125g geschmolzene Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 225g Buttermilch
  • 50g weiße Schokolade (gehackt)

Außerdem:

  • Etwas Butter zum Einfetten
  • Ein Muffinblech

 

Los geht’s:

Mulden des Muffinblechs gut mit Butter einfetten. Währenddessen Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Nektarine waschen und in Stückchen schneiden. Mit den Himbeeren und dem braunen Zucker in einer Schale mischen und in die Mulden des Muffinsblechs verteilen.

Für die Streusel gehackte Pistazien mit Butter, Zucker, Mehl und Salz zu einem krümeligen Teig verrühren.

Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. In einer anderen die geschmolzene Butter mit Ei und Buttermilch verrühren. Nun beide Mischungen zusammen zügig zu einem glatten Teig verrühren. Am Schluss die gehackte Schokolade unterheben.

Nun den Teig auf die Früchte geben und die Streusel darauf verteilen.

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Pistaziencrumble

Jetzt im vorgeheizten Ofen ca. 20 – 25 Minuten backen. Danach im Blech etwas auskühlen lassen (ca. 5 Minuten) und auf ein Blech stürzen. Zum Auskühlen eignet sich ein Kuchengitter.

Tipp: vor dem Stürzen fahre ich die Ränder der Muffinmulden mit einem Messer nach. So lassen sich die Küchlein besser stürzen ohne zu zerbrechen.

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Upside-Down Muffins mit Nektarinen, Himbeeren, Pistazien & weißer Schokolade

Noch etwas Geduld… und guten Appetit.

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Die Sünde wert!

 

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4 Gedanken zu “Himbeer-Nektarinen Küchlein mit Pistaziencrumble

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